环球通讯！福州加快申创世界美食之都！全市寻找这些店……

5月12日，福州市政府网站发布通知，将在全市范围内开展“闽菜推荐示范餐厅”、“福州鱼丸（闽味小吃）体验示范店”、“闽菜佛跳墙体验示范店”创建申报工作，加快推进福州市申创世界美食之都。

一起来看详情↓↓↓

各县（市）区商务主管部门、财政局，高新区商务局、财政局：

(资料图片仅供参考)

根据《福州市人民政府办公厅关于印发福州市闽菜保护与发展三年行动计划的通知》（榕政办〔2021〕115号）精神，为加快推进我市申创世界美食之都工作，现将创建申报“闽菜推荐示范餐厅”、“福州鱼丸（闽味小吃）体验示范店”、“闽菜佛跳墙体验示范店”的有关事项通知如下：

一、申报对象

申报对象为在我市注册登记、依法纳税、诚信经营、证照齐全，近三年无严重违法违规行为和重大失信行为记录的经营单位。

二、申报条件

（一）主营菜品

1.闽菜推荐示范餐厅：常年主营的菜品中，不少于20道入选“福州市第一批闽菜保护名录热菜、小吃目录”菜品。

2.福州鱼丸（闽味小吃）体验示范店：常年主营福州鱼丸或其它闽味小吃，其它闽味小吃要入选“福州市第一批闽菜保护名录风味小吃目录”。

3.闽菜佛跳墙体验示范店：佛跳墙要按福州传统制作技艺制作。

（二）厨师团队

拥有闽菜制作的厨师团队，后厨主理具备一定的资质，工龄满15年（含）以上。

1.闽菜推荐示范餐厅：拥有高级（含）以上职业技术等级证书；或经市级以上行业协会（含）授予行业称号的；或县级以上政府（含）、市级以上政府有关部门（含）授予行业称号的；或由市级以上政府有关部门（含）评定工作室的。

2.福州鱼丸（闽味小吃）体验示范店：拥有高级（含）以上职业技术等级证书；或经市级以上行业协会（含）授予行业称号的；或县级以上政府（含）、市级以上政府有关部门（含）授予行业称号的；或由市级以上政府有关部门（含）评定工作室的。

3.闽菜佛跳墙体验示范店：县级以上政府（含）、市级以上政府有关部门（含）或市级以上行业协会（含）认定具有福州佛跳墙传统制作技艺传承脉络的，且后厨主理拥有高级（含）以上职业技术等级证书；或经市级以上行业协会（含）授予行业称号的；或县级以上政府（含）、市级以上政府有关部门（含）授予行业称号的；或由市级以上政府有关部门（含）评定工作室的。

（三）经营年限

1.闽菜推荐示范餐厅：不少于5年（含，或延续）。

2.福州鱼丸（闽味小吃）体验示范店：不少于5年（含，或延续）。

3.闽菜佛跳墙体验示范店：不少于5年（含，或延续）。

（四）环境形象

门店干净整洁；开展文明餐桌、节约粮食创建活动；安装燃气溶度报警器；推行绿色环保，禁止使用不可降解塑料制品，不主动提供使用一次性餐具。

（五）规模面积

1.闽菜推荐示范餐厅：经营面积不少于300平方米。

2.福州鱼丸（闽味小吃）体验示范店：经营面积不少于30平方米。

3.闽菜佛跳墙体验示范店：经营面积不少于300平方米。

（六）其它事项

1.申报评定工作本着“宁缺勿滥”的原则，严格按照上述条件进行把关，其中拟评定的“闽菜推荐示范餐厅”和“福州鱼丸（闽味小吃）体验示范店”各不超过100家（含），“闽菜佛跳墙体验示范店”不超过30家（含）。